Nässelsäsong!

Nu är det säsong för nässlor. De är underbart goda och näringsrika, de innehåller rikligt med c-vitamin, folacin, betakaroten, kalcium, järn, magnesium och fibrer. Dessutom är nässlor både billig (gratis!), närproducerad och klimatsmart mat. Passa på att plocka gott om nässlor (men undvik att plocka nässlor som växer i dikesrenen eftersom de kan vara förorenade av avgaser), och frys ner dem efter förvällning. Man kan också torka nässlor: bred bara ut nässlorna glest på ett galler/i en korg på en varm och torr plats, och vänd sedan bladen varje dag. Eller lägg nässlorna på en plåt och torka dem i ugnen på ca 50 graders värme med ugnsluckan lite öppen i ca 4 timmar.

Nässelsoppa är en klassiker, och hur enkel som helst att tillreda (använd gärna plasthandskar för hanteringen av de "råa" nässlorna):

Rensa, skölj och förväll ca 1 liter nässlor. Sila ifrån vattnet men spara det. Hacka nässlorna. Fräs 1 msk smör, strö i 1 ½ msk mjöl under omrörning och fräs lite till. Häll på ca 6 dl av förvällningsvattnet, en grönsaksbuljongtärning och de finhackade nässlorna. Låt soppan sjuda cirka 10 minuter. Smaka av med en skvätt grädde samt peppar och salt. Serveras med hårdkokta ägg i halvor. (Receptet räcker till två hungriga björnar, som förrätt till fler).

Pröva också nässlor i plättar, omeletter, pesto, bröd och te. Och glöm inte att håret blir fint av att sköljas i nässelavkoket!

Vinprovningstips

Biodynamiska föreningen ordnar vinprovning i Bromma fredagen den 4:e juni. Tyvärr kommer det här med lite kort varsel (sista anmälningsdag tisdag 25.05), men bättre sent än aldrig... Lite mer information om biodynamiskt vin här och här.

Food Rules: det är faktiskt så enkelt

Jag (Mama Bear) har precis läst ut Michael Pollans nyaste bok, Food Rules. I sin kanske kändaste bok, Till matens försvar, redogör han för hur den västerländska dieten uppkommit, men visar också vad vi kan göra för att förändra våra dåliga matvanor. Han ger tre enkla regler: Ät mat. I måttliga mängder. Huvudsakligen vegetabilier. Food Rules har undertiteln An Eaters Manual och bygger på de tre reglerna, som får var sitt kapitel.

Under rubriken Eat Food kan man bl.a. läsa "Don't eat anything your great-grandmother wouldn't recognize as food", "Eat only foods that will eventually rot" och min personliga favorit "It's not food if it arrived through the window of your car". Under rubriken Mostly Plants finns bl.a. lite burlesk folkvisdom: "The whiter the bread, the sooner you'll be dead." Det sägs att dessa visdomsord förekommer bland både judar och italienare i USA, men de kunde lika gärna härstamma från mina finska släktingar som alltid lovordat rågbrödets betydelse för ett långt och friskt liv. (Det har visat sig att råg verkar ha en förebyggande effekt åtminstone på prostatacancer). Under rubriken Not Too Much ger Pollan råd så som "Stop eating before you're full" och "Do all your eating at a table" men också, slutligen, "Break the rules once in a while".

Det låter kanske som självklarheter, men med tanke på hur många som lider av matrelaterade sjukdomar (diabetes, fetma, anorexi, bulimi m.m.) så finns det ett behov för Michael Pollans budskap. Food Rules är en enkel guide för den som undrar vad man bör äta, och vad man inte bör äta. Jag funderar på att köpa upp ett lager av boken för att dela ut åt vänner och bekanta som känner sig förvirrade. Glöm GI, lchf, Atkins, points, zone... Det behöver inte vara så komplicerat. Sju ord är allt som behövs för att äta sunt: Ät mat. I måttliga mängder. Huvudsakligen vegetabilier.

Köttklisterförbud

Hip hip hurra, nu är det bestämt: det blir inget köttklister! Trombin blir inte tillåtet i livsmedel inom EU. I dag röstade en majoritet av ledamöterna i Europaparlamentet i Strasbourg mot det köttklisterbeslut som i februari fattades av EU-kommissionen. Röstsiffrorna i parlamentet blev 370-262.

KRAV får en korkad idé, och Mama Bear drömmer om lösvikt

Nu tycker jag faktiskt att KRAV har en riktigt dum och dålig idé. På sin facebooksida berättar de att de jobbar på regler som gäller förpackningar. De överväger nu att förbjuda glasburkar till vissa konserver (t ex sylt) och plastpipar på mjölkförpackningar. Plastpiparna tycker jag att de gärna kan göra sig av med, men jag skulle inte köpa sylt i en plastförpackning. Tvärtom, jag försöker sakta men säkert göra mig av med alla plastprodukter, eftersom plast varken är bra för min hälsa eller för miljön. Den mesta plasten av den olja som håller på att ta slut och som ökar växthuseffekten när den eldas upp. För det andra är plast ofta giftigt och läcker ut farliga kemikalier, vilket gör att man absolut inte borde förvara mat i plast! Läs mer om varför plast är dåligt här. Och läs om att försöka leva plastfritt på bloggen Life Less Plastic.

KRAV motiverar sina funderingar dels med att glas är tungt och inte går att trava på ett vettigt sätt, vilket förstås innebär fler transporter, och dels med att det lätt kan gå sönder. Jag tycker att det är svag argumentering och undrar verkligen hur de har fått den här konstiga idén. Glas går ju, i motsats till plast, att återvinna om och om igen. Läs mer om plast och återvinning här. Själv sparar jag glasburkar, diskar av dem och förvarar matrester, hemlagad färskost och marmelad, surdegsstart etc. i dem - utan att behöva oroa mig för läckande kemikalier.

Det bästa vore ju om affärerna började sälja mer i lösvikt och folk tog med sig sina egna burkar. Som på den gamla goda tiden: man går till affären med en uppsjö av tygpåsar samt burkar och askar i glas eller rostfritt stål, fyller på med oliver, ris, pasta, sylt, olivolja, mjöl, kaffe o.s.v. När jag bodde i en gudsförgäten håla i USA fanns det två stora co-ops i närheten, där man kunde köpa mycket i lösvikt. (Se bilderna ovan).

Jag hoppas verkligen att KRAV tänker om! Ser till min glädje att många har kommenterat deras inlägg på Facebook och uttryckt att de hellre köper glas än plast. Gör det du med! För din hälsas skull, och miljöns.

Ekologiskt te i oekologisk förpackning

För det mesta köper vi te i lösvikt. Men ibland känner man sig lite bekväm, och vill ha påste. Clipper tycker jag har underbart te, och så är förpackningarna supersnygga. Men nu bestämde jag mig för att pröva ICAs I love eco-te med bärsmak. Teet var gott, MEN... varje påse är inslagen i papper. Så onödigt! Clippers tepåsar ligger i en och samma påse i kartongen, vilket innebär mycket mindre spill. Eftersom jag tyckte att det kändes dumt att en ekologisk vara ska förpackas så oekologiskt beslöt jag mig för att fråga ICA hur de har tänkt egentligen. Jag påpekade också att det är fullt möjligt att förpacka te på annat sätt, och hänvisade till just Clipper. Här följer svaret:

Hej!

Tack för att du har hört av dig till oss!

Vi har skickat dina synpunkter för kännedom till ansvariga produktutvecklare för te. Det är av största vikt att vi får veta vad våra kunder tycker om våra varor, då det hjälper oss att såväl utveckla som förbättra både våra produkter och vårt
arbete.

Du är alltid välkommen att höra av dig till oss. Vi hjälper gärna till!

Med vänlig hälsning
ICA Kundkontakt
Emma Svensson

Ja, då är det väl bara att hoppas att produktutvecklarna för te tar till sig mina synpunkter. Får väl tillsvidare nöja mig med att det åtminstone går att återvinna pappret från tepåsarna. Och nästa gång får det bli Clipper igen. Tyvärr finns det också en massa andra ekologiska produkter som är "överförpackade". Frukten t.ex. - varför ska de ekologiska bananerna alltid vara inslagna i plast? En till sak att undersöka...

/Mama Bear

Rekordmånga E-nummer?

En släkting hade lagt upp ovanstående bild på Facebook och vi bara måste dela med oss av den här på bloggen (tack, Jonatan). 25 E-nummer!!! Det måste väl ändå vara rekord? "Bär"- och "frukt"fyllningen innehåller bara den 13 E-nummer: E 401, E 450, E 410, E 440, E 452, E 418, E 330, E 431, E 333, E 331, E 202, E 211 samt E 120.

Hur kan det behövas sex olika stabiliserande tillsatsämnen? Man kan tänka sig hur vattnig sylten måste vara då... Och varför behöver man tillsätta rött färgämne (E 120, karminsyra, som framställs från kochenillusen)? Då har man nog inte använt många jordgubbar och hallon...

Vissa av ämnena är riktigt otäcka: E 471 och E 472c som finns i "vanilj"fyllningen samt E 472e, E 482 och E 481 som använts i själva längden kan ha animaliskt ursprung. Ofta härstammar de olika fettsyrorna från gris, vilket ju gör att varken vegetarianer, veganer, judar eller muslimer kan äta produkter som innehåller dessa tillsatser - inte för att det lär vara någon förlust just i det här fallet. Korrigering: en observant läsare upptäckte att det inte är E 431, utan E 341 (kalciumfosfat), som finns i längden. Därmed innehåller den inte det cancerframkallande ämnet polyoxietylenstearat. Vi beklagar misstaget. Det blev för många siffror att hålla reda på!

Med andra ord består den här produkten alltså av en liten del död gris, en aning död lus och som kronan på verket lite rutten gran (vanillin). Mums!

Vi utlyser en e-nummersjakt: Hittar du en produkt med fler e-nummer än 25?

ps. All information om vad E-numren står för är hämtad från äkta varas eminenta E-nummerguide