Nu är det säsong för nässlor. De är underbart goda och näringsrika, de innehåller rikligt med c-vitamin, folacin, betakaroten, kalcium, järn, magnesium och fibrer. Dessutom är nässlor både billig (gratis!), närproducerad och klimatsmart mat. Passa på att plocka gott om nässlor (men undvik att plocka nässlor som växer i dikesrenen eftersom de kan vara förorenade av avgaser), och frys ner dem efter förvällning. Man kan också torka nässlor: bred bara ut nässlorna glest på ett galler/i en korg på en varm och torr plats, och vänd sedan bladen varje dag. Eller lägg nässlorna på en plåt och torka dem i ugnen på ca 50 graders värme med ugnsluckan lite öppen i ca 4 timmar.
Nässelsoppa är en klassiker, och hur enkel som helst att tillreda (använd gärna plasthandskar för hanteringen av de "råa" nässlorna):
Rensa, skölj och förväll ca 1 liter nässlor. Sila ifrån vattnet men spara det. Hacka nässlorna. Fräs 1 msk smör, strö i 1 ½ msk mjöl under omrörning och fräs lite till. Häll på ca 6 dl av förvällningsvattnet, en grönsaksbuljongtärning och de finhackade nässlorna. Låt soppan sjuda cirka 10 minuter. Smaka av med en skvätt grädde samt peppar och salt. Serveras med hårdkokta ägg i halvor. (Receptet räcker till två hungriga björnar, som förrätt till fler).
