Hetsig debatt om hemlagat kontra halvfabrikat

Carola Magnusson, f.d. skolköksföreståndare, kokboksförfattare och entrepenör har skrivit en debattartikel i Aftonbladet. Under rubriken "Alla har tid att rulla sina egna köttbullar" försvarar hon barnens rätt till god och näringsrik mat hemma och i skolan, istället för hel- och halvfabrikat fullproppade med tillsatsämnen. Artikeln är svar på tal åt Jan Börjeson (tidigare chefredaktör för facktidningarna Fri köpenskap och Fast food, nuvarande analytiker för Delfi marknadspartner som arbetar med marknadsinformation inom dagligvarubranschen) som veckan innan skrev debattartikeln "Sluta hacka på snabbmaten". Börjeson påstår att det är gammaldags, fördomsfullt och snobbigt att säga nej till halvfabrikat och tillsatser i maten. Det är så dumt att jag inte ens orkar komma med motargument. Men det känns ju väldigt seriöst att någon som är anställd av snabbmatsbranschen försvarar halvfabrikat och tillsatser...

Men tillbaka till Magnussons artikel: jag håller verkligen med henne. Barn har rätt till riktig mat! Jag har jobbat både på dagis och i skola och själv bevittnat hur det påverkar barnens inlärningsförmåga om de får dålig mat - de äter inte tillräckligt, vilket leder till att de blir trötta vilket förstås gör att de inte tar till sig undervisningen. För mer om skolmat, se Jamie Olivers skolmatsprojekt.

Något är riktigt på tok i samhället om folk inte har tid att laga mat själv. Vissa kommentatorer på aftonbladets hemsida hävdar att de inte hinner umgås med sina barn om de måste laga mat. Men man kan faktiskt slå två flugor i en smäll och låta barnen hjälpa till. Det behöver inte vara långkok som tar flera timmar, det går att göra näringsrik och god mat från grunden utan en massa krångel. Några boktips är Måndag-torsdag: riktig mat för familjen av Markus Aujalay, Apples for Jam av underbara Tessa Kiros (mer om henne någon annan dag) och Barnens nyttiga & roliga kokbok av Nicola Graimes.

/Mama Bear

Rekordmånga E-nummer?

En släkting hade lagt upp ovanstående bild på Facebook och vi bara måste dela med oss av den här på bloggen (tack, Jonatan). 25 E-nummer!!! Det måste väl ändå vara rekord? "Bär"- och "frukt"fyllningen innehåller bara den 13 E-nummer: E 401, E 450, E 410, E 440, E 452, E 418, E 330, E 431, E 333, E 331, E 202, E 211 samt E 120.

Hur kan det behövas sex olika stabiliserande tillsatsämnen? Man kan tänka sig hur vattnig sylten måste vara då... Och varför behöver man tillsätta rött färgämne (E 120, karminsyra, som framställs från kochenillusen)? Då har man nog inte använt många jordgubbar och hallon...

Vissa av ämnena är riktigt otäcka: E 471 och E 472c som finns i "vanilj"fyllningen samt E 472e, E 482 och E 481 som använts i själva längden kan ha animaliskt ursprung. Ofta härstammar de olika fettsyrorna från gris, vilket ju gör att varken vegetarianer, veganer, judar eller muslimer kan äta produkter som innehåller dessa tillsatser - inte för att det lär vara någon förlust just i det här fallet. Korrigering: en observant läsare upptäckte att det inte är E 431, utan E 341 (kalciumfosfat), som finns i längden. Därmed innehåller den inte det cancerframkallande ämnet polyoxietylenstearat. Vi beklagar misstaget. Det blev för många siffror att hålla reda på!

Med andra ord består den här produkten alltså av en liten del död gris, en aning död lus och som kronan på verket lite rutten gran (vanillin). Mums!

Vi utlyser en e-nummersjakt: Hittar du en produkt med fler e-nummer än 25?

ps. All information om vad E-numren står för är hämtad från äkta varas eminenta E-nummerguide

Ost, jordbakterier och Arlas hemliga tillsatser.

Det är inte lätt att handla ost. Jag (Papa) föredrar extremt starka ostar, sådana som lämnar en stickande känsla i munnen. Min motpart föredrar dem absolut inte så därför blir det ofta tvist om osten. Vad vi båda är överens om är att osten inte ska innehålla något annat än mjölk, syrningsbakterier, löpe och salt. På två hyllor, vardera 7 meter långa, hittade vi tre ostar med enbart de ingredienserna. Två av dem smakar, enligt mig, inte någonting över huvudtaget. Vi tog en färdigskivad, ekologisk Gouda. Hur ekologiskt det nu är med energikrävande fabrikshyvling och överdimensionerande plastförpackningar. Hädanefter kommer vi att köpa ostarna över Hötorgshallens ostdisk.

Vad innehåller då ostarna? Främst konserveringsmedel som E 202, E 235 och E 251. E 235 används för att bespruta ostarna och döda bakterier. Det används också i medicin och veterinärmedicin. Att det förekommer konserveringsmedel i ost är lite märkligt då ost från början kom av att man bevarade mjölken då det inte var säsong (nu för tiden har mjölk ingen säsong). Men märkligare måste ändå vara förekomsten av färgmedel i ost. Hur gul måste din ost vara för du ska äta den?

E 509 (kalciumklorid) är tydligen någonting som Arla sätter till i sina ostar utan att deklarera det. Kalciumklorid tillsätts för att jämna ut kalciumhalten. Följande ostar innehåller E 509: Arla Hushållsost 26% Arla Hushållsost 17% Arla Stureost 38% Arla Edamer 23% Klöver Gouda 30% Billinge Original 26% Billinge Ekologisk 26% Billinge 17% Billinge 10% Arla Herrgård Ekologisk 28% (saxat från en kommentar av Sandra på http://www.aktavara.org/Guide.aspx?r_id=32417). Det är alltså ostar utan tillsatser med tillsatser. Följande ostar ska tydligen vara helt utan E 509: Västan mild 10% och 5 % Edamer Jämtgård Gilleost (saxat från samma Sandra).

Vilken ost brukar ni köpa?

Inte så naturligt naturgodis

Jag (Papa Bear) måste erkänna: Jag älskar det så kallade "naturgodiset". Det där med papegojan och yoghurt och russin och bananer. Någonstans, djupt inne, har jag intalat mig själv att detta är det bästa snackset man kan hitta i en vanlig matbutik. Men så en dag var jag ändå tvungen att kolla på innehållsförteckningen och blev minst sagt snopen. Vissa sorter innehöll 5,6,7(!) olika e-ämnen. Några av dessa var aromämnen och det fick mig att börja fundera. Luktar och smakar inte frukter naturligt? Jag var såklart tvungen att fråga: Hej! Jag läste lite på er hemsida och vad alla produkter innehöll. Det som slog mig var att det mesta som jag klickade på innehöll arom av något slag. Jag undrar bara varför, smakar/luktar godiset ingenting annars?

Svar:

Hej,

Tack för ditt mail. Det stämmer att många av våra produkter innehåller aromer, och det beror på att vi vill framhäva smaken som annars är för tunn. Våra torkade fruksnacks till exempel innehåller aromer pga att den naturliga smaken (och lukten) försvinner under torkningen, och då måste man tillsätta aromer för att få tillbaka den goda smaken. Det är dock mycket små mängder aromer som tillsätts.

Med vänliga hälsningar/Kind Regards

Maria Herentz

Kvalitetsansvarig/Quality Manager, Exotic Snacks AB